Wenn du darüber nachdenkst, deine eigene Pizza zu Hause zu backen, gibt es einige wichtige Dinge, die du wissen musst. Lerne, welche Zutaten du verwenden musst, wie du vorbackst und wie du deine Pizza auf einem Stein backst. So wird der ganze Prozess viel einfacher! In diesem Artikel findest du außerdem ein paar einfache Tipps, damit deine Pizzen toll aussehen.
Rezepte zum Selbermachen
Selbstgemachte Pizza ist eine gute Möglichkeit, deine Kinder in die Zubereitung des Abendessens einzubeziehen. Kinder können dabei helfen, den Teig auszurollen und ihn zu einem Kreis zu formen. Sie können auch dabei helfen, Käse und Peperonigesichter hinzuzufügen. Eine beliebte Variante ist die Smiley-Pizza. Wenn der Teig geformt ist, ist es Zeit, den Belag aufzutragen.
Um einen Teig für selbstgemachte Pizza herzustellen, musst du ein wenig Olivenöl mit den trockenen Zutaten vermischen. Dann fügst du etwa eine Tasse lauwarmes Wasser hinzu. Du kannst auch frischen Knoblauch oder Oregano in die Mischung geben. Wenn der Teig mindestens 15 Minuten geruht hat, kannst du den Belag auflegen.
Selbstgemachte Pizza kann eine gesunde Option sein, wenn du Vollkornböden wählst oder den Teig selbst machst. Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe als Weißmehl, was dazu beiträgt, dass du länger satt bleibst. Außerdem sind selbstgemachte Pizzateige besser für dich, weil du die Menge an Fett und anderen Zutaten kontrollieren kannst. Außerdem kannst du so die fettigen, kalorienreichen Pizzateige vermeiden, die viele Restaurants anbieten.
Eine selbstgemachte Pizza kann mit einer Vielzahl von frischem Gemüse belegt werden. Gehackte Paprika, Rucola, Babyspinat, Tomaten und Portobello-Pilze sind gängige Beläge. Du kannst auch frische Kräuter, gerösteten Knoblauch oder sogar Speckstücke hinzufügen.
Zu verwendende Zutaten
Bei der Zubereitung eines Pizzarezepts ist es wichtig zu wissen, welche Zutaten du verwenden solltest und welche nicht. In der Regel reicht eine halbe Tasse Belag für eine Pizza. Wenn du frisches Gemüse verwendest, solltest du es 30 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle garen, bevor du es auf deine Pizza gibst. Das verhindert, dass das Gemüse zu knackig wird, wenn der Käse darauf kommt. Manche Rezepte enthalten zusätzliche Zutaten wie Ranch-Dressing, Jalapenos oder Speck.
Hefe ist eine wichtige Zutat für ein gutes Pizzarezept. Du solltest sicherstellen, dass die Hefe aktiviert ist, bevor du sie verwendest. Das kannst du mit Instanthefe erreichen, indem du sie zum Mehl gibst. Das funktioniert genauso wie aktive Hefe, aber du sparst Zeit und Mehl. Außerdem ist es wichtig, lauwarmes Wasser zu verwenden, damit der Teig richtig aufgehen kann. Zu heißes Wasser tötet die Hefe und führt dazu, dass der Pizzateig nicht aufgeht. Das Wasser sollte zwischen 40 und 43 Grad Celsius warm sein (105 bis 110 Grad Fahrenheit).
Auch das Mehl ist eine wichtige Zutat. Die meisten Pizzarezepte enthalten mindestens einen Esslöffel Mehl. Mehl ist beim Pizzabacken zwar nützlich, aber zu viel Mehl macht die Kruste zu zäh. Du kannst auch Olivenöl anstelle von Mehl in deinem Pizzarezept verwenden. Diese beiden Zutaten verhindern, dass der Teig an deinen Händen und der Oberfläche klebt. Außerdem sorgen sie dafür, dass deine Pizza eine goldene Farbe bekommt.
Vorbacken
Das Vorbacken des Pizzateigs ist eine einfache Methode, mit der du den Pizzaboden im Voraus zubereiten und ihn dann fertigstellen kannst, wenn du ihn servieren willst. Der vorgebackene Teig kann eingefroren werden, bis du bereit bist, ihn zu belegen, und es dauert nur ein paar Minuten, bis er aufgetaut ist. Sobald er aufgetaut ist, kannst du den Belag und die Soße darauf geben und die Pizza für etwa 8 bis 15 Minuten in den Ofen schieben.
Wenn du eine Pizza vorbackst, ist es wichtig, dass die Temperatur des Ofens über 450 Grad Fahrenheit liegt. So können sich der Boden und der Belag schnell aufblähen und trocknen nicht aus. Wenn du deine Pizza bei einer niedrigeren Temperatur backst, braucht sie länger zum Garen, was zu einer trockenen Kruste und einem teigigen Inneren führen kann.
Wenn du die Kruste vorbackst, bevor du den Belag auflegst, kann deine Pizza besser schmecken. Das ist aber nicht bei jedem Pizzarezept nötig. Manche Rezepte funktionieren auch ohne, also lies die Anleitung genau durch, bevor du dich entscheidest. Wenn du vorhast, eine große, belegte Pizza zu backen, kann das Vorbacken der Kruste dazu beitragen, dass sie richtig gut wird.
Das Vorbacken der Kruste ist ein wichtiger Teil des Pizzabackens, weil es verhindert, dass die Kruste in der Mitte aufweicht. Das Vorbacken stellt außerdem sicher, dass die Kruste dem Gewicht des Belags standhält. Saffitz und Perry haben einen genialen Tipp für die Kontrolle der Kruste: Benutze eine Zange, um unter die Pizza zu schauen und die Mitte zu überprüfen.
Backen auf einem Pizzastein
Ein Pizzastein ist ein idealer Untergrund zum Backen von Pizzen, und das Verfahren ist einfach. Um den Stein zu schonen, sollte er vor dem Backen nicht in Wasser eingeweicht werden. Das kann dazu führen, dass der Stein bricht. Verwende stattdessen eine milde Seife, um ihn zu reinigen, und lass ihn an der Luft trocknen.
Ein vorgeheizter Pizzastein sorgt dafür, dass die gesamte Pizza gleichmäßig gebacken wird. Außerdem solltest du den Pizzateig mit Maismehl, Grieß oder feiner Polenta würzen, bevor du ihn auf dem Stein backst. Diese Zutaten verhindern, dass der Teig am Stein kleben bleibt. Gewürze können auch den Geschmack des fertigen Produkts beeinflussen.
Um eine perfekte Pizza zu backen, solltest du den Stein vor dem Backen mindestens 1 Stunde lang vorheizen. Normalerweise erreicht ein Stein nach einer Stunde seine maximale Temperatur, aber die verschiedenen Öfen können stark variieren. Wenn du dir über die Temperatur des Steins nicht sicher bist, kannst du mit einem Laserthermometer die Temperatur der Steinoberfläche messen.
Um die besten Pizzen zu backen, sollte die Temperatur eines Pizzasteins etwa 500 F betragen. Du kannst einen Pizzastein in einem herkömmlichen Ofen verwenden, aber du kannst auch Kekse darauf backen. Wichtig ist, dass du den Pizzastein nicht überhitzt und dass die Temperatur für die Art des Teigs, den du backst, richtig ist.
Zu verwendende Beläge
Es gibt viele verschiedene Beläge, die für ein Pizzarezept verwendet werden können. Von traditionell bis ungewöhnlich, du kannst eine tolle Kombination für deine Pizza finden. Hier sind einige der beliebtesten Beläge. Du kannst sie beliebig miteinander kombinieren und so eine köstliche Kombination finden, die sowohl gesund als auch einzigartig ist.
Geschnittene Mandeln sind eine köstliche Ergänzung für deine Pizza. Sie machen die Pizza knackig und haben einen milden, nussigen Geschmack, der perfekt zu Ricotta oder anderen Käsesorten passt. Du kannst auch Mandelscheiben für einen fruchtigeren Belag verwenden. Auch zerstoßene Nüsse sind eine tolle Option.
Gemüse kann auf verschiedene Weise auf die Pizza gegeben werden. Am besten ist es, wenn du es vorher anbrätst, damit es einen milden Geschmack bekommt. Wurst ist auch toll, wenn du eine würzige Pizza möchtest. Ein weiterer toller Belag ist geschreddertes Hähnchenfleisch. Es kann mit vielen anderen Belägen kombiniert werden und gibt der Pizza eine tolle Struktur und einen guten Geschmack.
Backen auf einem Blech
Wenn du nach einer einfachen und effektiven Methode suchst, eine Pizza zu backen, sind Blechpfannen eine gute Wahl. Ein Blech verhindert, dass die Pizza kleben bleibt und ermöglicht ein gleichmäßiges Garen. Der beste Weg, um eine gleichmäßige Kruste zu bekommen, ist, die Pizza nach der Hälfte der Backzeit zu drehen. So wird sichergestellt, dass die Ränder gleichmäßig goldbraun sind. Es ist auch eine gute Idee, einen selbstgemachten Pizzateig zu verwenden. Selbstgemachter Teig ist nicht nur gesünder, sondern verleiht der Pizza auch einen besonderen Geschmack. Wenn es um den Belag geht, empfehle ich, keinen geriebenen Käse zu verwenden, weil er Konservierungsstoffe enthält und beim Backen nicht richtig schmilzt.
Dehne den Teig zunächst so aus, dass er gleichmäßig auf das Backblech passt. Verteile den geriebenen Käse und die Pizzasauce gleichmäßig auf dem Teig. Dann gibst du den gewünschten Belag darauf. Schiebe die Pizza auf die unterste Schiene des Ofens. Schalte den Ofen nach ein paar Minuten aus und lass die Pizza 5 Minuten abkühlen, bevor du sie aufschneidest.
Wenn du eine schnelle Möglichkeit suchst, deiner Familie eine Pizza zu servieren, sind Blechpfannen eine gute Wahl. Mit einem Backblech lässt sich die Pizza einfach und bequem zubereiten, und die Kruste wird vollständig durchgebacken, ohne dass der Belag überkocht. Bevor du mit dem Backen deiner Blechpizza beginnst, heize den Ofen auf 425 Grad vor. Während der Ofen vorheizt, solltest du den Teig auf Zimmertemperatur bringen, damit er sich leichter dehnen lässt.
