Rezepte Archive - Ron Ganlong

Wenn du den Geschmack von frischem weißem Spargel genießen willst, solltest du an den abgeschnittenen Enden erkennen können, ob er frisch ist. Die abgeschnittenen Enden einer frischen Stange sollten Tropfen aufweisen. Alte Stangen können holzige Enden haben. Wenn du die holzigen Enden einer Stange anschneidest, wird sie feucht, also vermeide sie unbedingt. Bleichspargel ernten Weißer Spargel ist der grünen Sorte sehr ähnlich, hat aber ein anderes Geschmacksprofil und wird mit wenig oder gar keinem Sonnenlicht angebaut. Die Landwirte pflanzen Sensoren auf verschiedenen Ebenen der Pflanze an, um die Temperatur rund um die Uhr zu kontrollieren. Das Ergebnis ist ein schmackhafterer und weniger faseriger Spargel. Nach der Ernte kannst du den Spargel im Kühlschrank oder in einem Kühlhaus für die spätere Verwendung aufbewahren. Die Ernte von weißem Spargel ist der gleiche Prozess wie die Ernte von grünem Spargel, allerdings mit ein paar zusätzlichen Schritten. Die Ernte von weißem Spargel ist ein heikler Prozess, bei dem jede Stange vorsichtig von Hand aus dem Boden gezogen werden muss. Zum Schneiden der Stangen wird ein spezielles Messer verwendet. Um die beste Qualität zu erhalten, solltest du weißen Spargel aus deiner Gegend kaufen. Achte auf dem Markt oder auf dem Bauernhof auf Stangen, die beim Zusammendrücken winzige Wassertropfen aufweisen. Die Ernte des weißen Spargels ist ein arbeitsintensiver und teurer Prozess. Die Arbeiterinnen und Arbeiter müssen sorgfältig die schwarzen/weißen Schichten entfernen, die das Wachstum der Stangen behindern. Der so entstandene Spargel wird dann von Hand oder mit einer elektrischen Erntehilfe geerntet. Wegen der hohen körperlichen Anforderungen kann die Ernte auf einen Tag oder sogar auf alle zwei Tage beschränkt werden. Spargel wächst am besten, wenn die Bodentemperatur mindestens 12 Grad beträgt. Die Ernte beginnt, wenn die ersten Risse in der Spargelbank erscheinen. Spargel neigt dazu, sich im Sonnenlicht sehr schnell zu verfärben. Deshalb ist es am besten, den Spargel am frühen Morgen oder am späten Nachmittag zu ernten. Weißer Spargel ist ein zartes Gemüse, das mild und leicht süßlich schmeckt. Sein Geschmack hängt von der Art ab, wie der Spargel angebaut wird. In einigen Ländern wird weißer Spargel dem grünen vorgezogen, während in anderen Ländern nur die grüne Sorte angebaut wird. Die weiße Sorte ist jedoch gefragter und wird von Europäern und Deutschen bevorzugt. In Deutschland zum Beispiel ist die weiße Sorte ein Grundnahrungsmittel und gilt in der Gemüsewelt als Delikatesse. Spargel-Geschmack Wenn du den Geschmack von frischem weißem Spargel liebst, bist du bei uns genau richtig. Während die deutsche Küche für Schweinshaxen und vergorenen Kohl berüchtigt ist, hat der weiße Spargel die Deutschen im Visier. Unter Erdhügeln angebaut, sind weiße Spargelstangen ein Genuss, der mit Butter oder Schinken serviert wird. Weißer Spargel schmeckt auch roh, aber in Kombination mit Baby-Artischocken ist er eine köstliche Beilage. Spargel passt auch gut zu Zitrone, Dill und Feta, die ihm einen würzigen, salzigen Geschmack verleihen. Ein einfacher Getreidesalat, der mit einem Getreide wie Farro zubereitet wird, braucht etwa 25 Minuten zum Kochen. So hast du Zeit, das Dressing zuzubereiten, während der Spargel kocht. Während der traditionelle deutsche Spargel grün ist, ist die weiße Variante noch zarter und milder. Viele Europäer halten ihn für eine Delikatesse. Besonders in Deutschland wird weißer Spargel mit speziellen Touren zu Spargelhöfen gefeiert, um den Spargelanbau zu beobachten. Im Gegensatz zu grünem Spargel ist weißer Spargel viel milder und passt gut zu Butter, Mayonnaise und Senf. Der Geschmack des Spargels variiert, aber die meisten Sorten sind mild und ähneln grünem Gemüse. Junge Spargelstangen haben einen zarten Geschmack, während ältere sauer sein können. Alter Spargel kann einen sauren Geschmack haben und schmeckt dann wie Brokkoli. Wenn du jedoch verdorbenen Spargel kaufst, ist sein Geschmack bitter oder sauer. Wenn du dir nicht sicher bist, womit du ihn kombinieren sollst, versuche ihn mit einer Tasse Kaffee. Spargel passt gut zu Kaffee, denn beide haben das gleiche grüne Aroma. Allerdings solltest du darauf achten, dass er nicht zu lange gekocht wird, sonst kann er bitter werden. Die typische Textur von Spargel Um das Beste aus diesem zarten Gemüse herauszuholen, musst du wissen, wie man es zubereitet. Frischer weißer Spargel ist sehr schmackhaft und lässt sich gut mit geräuchertem Lachs kombinieren. Der erste Schritt besteht darin, die Spargelstangen abzuschneiden. Halte sie mit einer Hand am Kopf und fahre mit der anderen Hand mit dem Sparschäler von oben nach unten über die Oberfläche. Drehe die Stangen beim Schälen, um die harte Schale zu entfernen. Die Ernte von weißem Spargel ist ein heikler Prozess. Jede Stange wird vorsichtig aus dem Boden geholt, oft mit einem speziellen Messer. Um Qualität zu gewährleisten, solltest du nur Stangen aus lokalem Anbau wählen. Es gibt drei Arten von Spargelstangen, die auf Bauernhöfen und an Marktständen deutlich gekennzeichnet sind. Sie sollten beim Zusammendrücken kleine Wassertropfen aufweisen. Du kannst weißen Spargel mit deinem Lieblingsrisotto-Rezept oder mit einer Sauce Hollandaise servieren. Dieses zarte Gemüse passt auch gut zu einem Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer. Diejenigen, die zum ersten Mal mit Spargel kochen, können mit Rezepten experimentieren, die Spargel enthalten. Sie sollten auch verschiedene Zubereitungsmethoden ausprobieren. Wenn du mit Spargel kochst, solltest du darauf achten, dass das Gemüse gut durchgegart ist. Er sollte weich und cremig sein. Wenn er nicht gar genug gekocht wird, schmeckt er wie eine Strafe. Das Durchgaren des Gemüses sorgt dafür, dass es den Geschmack der anderen Zutaten aufnimmt und ihm einen köstlichen Geschmack verleiht. Die Textur des Spargels hilft ihm, den Geschmack anderer Zutaten aufzunehmen. Spargel wird in Europa und Südamerika weit verbreitet angebaut. Im antiken Griechenland wurde er als Heilpflanze verwendet, und die Römer schrieben ihm harntreibende Eigenschaften zu. Ein Rezept für Spargel aus der Römerzeit findet sich im Buch des Apicius. Im 17. Jahrhundert entwickelten die Franzosen eine Sorte weißen Spargels, die in ihrem Gebiet angebaut wurde. Über Frankreich hinaus verbreitete sich die Beliebtheit des weißen Spargels in ganz Europa. Wann ist die Spargel-Saison? Weißer Spargel hat von April bis zum 24. Juni Saison, wenn die Ernte offiziell endet. Der Beginn der Saison fällt mit der Ankunft der warmen Sonne nach einem langen Winter zusammen. In den Städten entstehen Pop-up-Stände und auf den Bauernmärkten gibt es Unmengen von weißem Spargel. Die Spargelstangen werden nach Qualität sortiert und zu ordentlichen Stapeln aufgeschichtet. Sie werden mit Wasser besprüht, damit sie frisch bleiben. Du kannst auch einen riesigen Industrieschäler kaufen, um die bittere Schale zu entfernen. Bevor du weißen Spargel kaufst, solltest du die Qualität prüfen. Frischen Spargel erkennst du an den Tröpfchen, die sich an den abgeschnittenen Enden der Stangen bilden. Sei aber vorsichtig, denn manche Stangen können holzige Enden haben. Wenn du sie nicht abschneidest, kann der Spargel matschig und wässrig werden. Der Preis von weißem Spargel hängt davon ab, wo er angebaut wurde. In den Vereinigten Staaten ist er billiger als in Europa, und importierte Sorten sind teurer. Außerdem ist weißer Spargel in der Regel schwieriger zu finden. Halte im Frühjahr oder Frühsommer nach ihm Ausschau. In Deutschland dauert die Spargelsaison von April bis Juni. Spargel ist in Deutschland eine traditionelle Beilage. Er wird oft mit geschmolzener Butter und Kartoffeln serviert und passt zu vielen Gerichten. Er passt gut zu Schweinebraten und Bratwurst. Er kann aber auch eine köstliche Ergänzung zu anderen regionalen Gerichten sein. Du kannst weißen Spargel zum Beispiel mit Saumagen servieren, einem haggisähnlichen Gericht aus der Pfalz. Weißer Spargel ist von März bis Juni auf den Bauernmärkten in Deutschland erhältlich. Die Deutschen bevorzugen ihn gegenüber der grünen Variante. Er wird mit der gleichen Methode geerntet wie grüner Spargel, aber ihm fehlt das Chlorophyll, das bei der Photosynthese hilft. Trotz des fehlenden Chlorophylls ist weißer Spargel immer noch eine ausgezeichnete Wahl und kann in der deutschen Küche genossen werden. Preis – was kostet weißer Spargel? Der Preis von weißem Spargel ist in letzter Zeit aufgrund der Anbausaison in China angestiegen. Die Erntezeit beträgt etwa 80 Tage. Die lokalen Erzeuger schätzen, dass ein Mu Land jedes Jahr zwei- bis dreitausend Kilogramm Spargel liefern kann. Wer seine Ernte verkaufen will, kann mit einem Preis von sieben bis acht Dollar pro Kilo rechnen. Die Ernte des weißen Spargels ist sehr arbeitsintensiv und kann nicht automatisiert werden. Die Landwirte müssen die Stangen mit einem speziellen Messer von Hand ernten. Die empfindlichen Stangen müssen sehr vorsichtig behandelt werden, da das zarte Fruchtfleisch leicht brechen kann. Weißer Spargel von guter Qualität ist sowohl preiswert als auch lecker. Wenn du nach einer Möglichkeit suchst, deine Lebensmittelkosten zu senken, kannst du europäischen Spargel für einen Bruchteil des Preises kaufen. Spargel hat viele gesundheitliche Vorteile. Er hilft, den Zustand deiner Haut zu verbessern, unterstützt dich beim Abnehmen und reduziert das Erscheinungsbild von Cellulite. Außerdem hilft er, die Mikroflora in deinem Verdauungssystem zu verbessern. Allerdings kann er allergische Reaktionen hervorrufen, daher sollten schwangere Frauen und Menschen, die zu Allergien neigen, die Finger von ihm lassen. Spargel wird sowohl in warmen als auch in kalten Klimazonen angebaut. In Russland wird er in der Region Moskau angebaut. Spargel ist ein vielseitiges Gemüse, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage verwendet werden kann. Er ist auch in Dosen, eingelegt und gefroren erhältlich. Der Anbau von weißem Spargel ist nicht so einfach wie der Anbau von grünem Spargel. Er erfordert besondere Aufmerksamkeit und spezielle Anbaubedingungen, um seine Spitzenqualität zu erreichen. Außerdem ist er nur wenige Wochen im Jahr erhältlich, so dass der Preis für weißen Spargel höher ist als für grünen Spargel.