Reis ist ein glutenfreies Getreide und wird oft als Ersatz für Weizenmehl in glutenfreien Lebensmitteln verwendet. Reismehl gibt es in vielen Varianten, darunter brauner, weißer und süßer Reis. Da Reis während des Anbaus mit Weizen und Gerste in Berührung kommt, ist es am besten, zertifizierten glutenfreien Reis zu wählen.
Kreuzkontamination
Obwohl brauner Reis in der Regel glutenfrei ist, kann er bei der Ernte, beim Mahlen und beim Transport mit Gluten kontaminiert werden. Außerdem kann es beim Kochen, bei der Lagerung mit anderen Zutaten und beim Essen mit Familie und Freunden zu einer Kreuzkontamination kommen. Deshalb ist es sehr wichtig, dass du deinen glutenfreien Reis von anderen Körnern trennst. Wenn du mit deiner Familie oder Freunden zusammen isst, solltest du außerdem vermeiden, mit ihnen Lebensmittel auszutauschen.
Wenn du Reis in einem versiegelten Beutel kaufst, kannst du Kreuzkontaminationen vermeiden, aber du solltest das Etikett genau überprüfen. Außerdem solltest du keinen Reis aus Großgebinden kaufen. Er kann durch Kreuzkontaminationen mit Weizen, Gerste oder Roggen verunreinigt sein. Der beste Weg, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, ist, nur zertifizierten glutenfreien Reis zu kaufen.
Aromatisierter Reis
Wenn du auf Gluten verzichtest, aber trotzdem Reis und aromatisierte Lebensmittel genießen möchtest, gibt es viele Möglichkeiten, dein Verlangen nach diesen Lebensmitteln zu stillen. Du kannst zum Beispiel ein glutenfreies Rezept für gebratenen Reis zum Frühstück ausprobieren. Eine weitere tolle Möglichkeit, Reisreste zu verwerten, ist der 2-Zutaten-Knoblauch-Kräuter-Reis. Dieses Rezept strotzt nur so vor Geschmack und benötigt nur zwei Zutaten. Auch der Butterreis ist eine schmackhafte Beilage, die sich perfekt in der Mikrowelle zubereiten lässt. Eine weitere einfache glutenfreie Mahlzeit ist ein Auflauf mit Würstchen und Reis.
Wenn du dir nicht sicher bist, ob eine bestimmte Reissorte glutenfrei ist, überprüfe die Zutatenliste auf der Packung. Die meisten aromatisierten Reissorten sind zwar glutenfrei, aber einige enthalten Zutaten, die für Menschen mit Glutensensitivität oder Zöliakie nicht geeignet sind. In jedem Fall ist eine einfache Reissorte die sicherste Wahl für Menschen mit einer Glutenallergie.
Wildreis
Glutenfreier Wildreis ist ein gesundes Getreide mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und Eiweiß. Er ist eine ausgezeichnete Wahl für Menschen, die abnehmen wollen. Die Ballaststoffe in Wildreis helfen, schlechtes Cholesterin auszuspülen und den Cholesterinspiegel zu verbessern. Das kalorienarme, glutenfreie Getreide hilft auch deinem Herzen und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Es gibt viele Marken von glutenfreiem Wildreis auf dem Markt. Achte auf die Marke mit der Aufschrift „glutenfrei“. Er sollte frei von weizen- und glutenhaltigen Zutaten sein. Außerdem ist er frei von Allergenen. Außerdem gilt er als sicher für Menschen mit Zöliakie.
Asiatischer/Thai-Reis
Beim Kauf von asiatischem/thailändischem Reis gibt es ein paar Dinge zu beachten. Erstens: Achte darauf, dass der Reis glutenfrei ist. Außerdem solltest du darauf achten, dass der Reis in einer sauberen Pfanne gekocht wird. So vermeidest du, dass Gluten und andere Zutaten miteinander in Berührung kommen.
In der asiatischen/thailändischen Küche wird Reis in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. In der Regel ist es Jasminreis, aber du kannst auch braunen Reis verwenden, der eine gute Quelle für Ballaststoffe ist. Reisnudeln sind ebenfalls eine gute Wahl. Sie sind in der Regel glutenfrei, aber am besten überprüfst du das Etikett des Restaurants oder die Verpackung, um sicherzugehen.
Weißer Reis
Reis gibt es in vielen verschiedenen Sorten, und weißer Reis ist eine gute Wahl, wenn du dich glutenfrei ernähren willst. Diese Getreidesorte enthält kein Gluten und passt zu fast allem. Er ist ideal für Menschen mit Zöliakie und für alle, die empfindlich auf Getreide und Gluten reagieren. Es ist jedoch wichtig, die Etiketten zu lesen, um sicherzustellen, dass du glutenfreie Lebensmittel isst.
Du kannst nicht nur das Etikett lesen, sondern auch das Restaurantpersonal fragen, ob der Reis, den du isst, Gluten enthält. Wenn du nachfragst, kann das Personal das Gericht vereinfachen oder die glutenhaltigen Zutaten herausnehmen, was das Risiko verringert, dass du versehentlich Gluten in dein Essen bekommst.
Lundberg’s aromatisierter Reis
Lundberg’s Flavored Rice ist eine gute Wahl für alle, die eine glutenfreie, schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Lebensmitteln suchen. Diese Marke verwendet braunen Reis und gesunde Zutaten wie getrocknetes Gemüse und Bio-Gewürze. Diese Nudeln sind außerdem vegan und gentechnikfrei. Es gibt sogar glutenfreie und milchfreie Sorten.
Lundberg bietet eine große Auswahl an aromatisierten Reismischungen, die von der GFCO als glutenfrei zertifiziert sind. Das bedeutet, dass sie weniger als zehn Teile pro Million Gluten enthalten. Du kannst auch glutenfreien Reis von anderen Herstellern wie Mahatma Rice finden.
Brauner Reis
Brauner Reis ist zwar glutenfrei, aber du musst beim Kauf trotzdem vorsichtig sein. Achte darauf, dass auf dem Etikett steht, dass er glutenfrei ist und aus einer hygienischen Quelle stammt. Es ist möglich, dass der Reis während des Mahlvorgangs mit Gluten aus anderen Getreidesorten verunreinigt wird. Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit sollten Reisprodukte mit weizenhaltigen Verdickungsmitteln und Gewürzen meiden.
Gluten ist ein Protein, das in Roggen, Gerste, Weizen und einigen Kreuzungen dieser Getreidesorten vorkommt. Obwohl es für den Durchschnittsmenschen nicht schädlich ist, kann es bei Menschen mit Zöliakie Magen-Darm-Schäden verursachen. Zum Glück ist brauner Reis von Natur aus glutenfrei. Allerdings kann Gluten in braunen Reis gelangen, wenn er mit anderen Getreidesorten in Berührung kommt.
Schwarzer Reis
Schwarzer Reis ist ein glutenfreies Getreide, das für Menschen mit Zöliakie geeignet ist. Er hat die gleiche feuchte Konsistenz, den gleichen Geschmack und die gleichen Nährwerte wie andere Reisbrote. Er ist reich an Ballaststoffen, natürlichen Antioxidantien und Meersalz. Außerdem enthält er pflanzliches Gummi. Ein weiterer Vorteil von schwarzem Reis ist sein hoher Proteingehalt.
Er ist auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die dem Körper helfen, Giftstoffe auszuscheiden und Entzündungen zu reduzieren. Das hilft bei Magen-Darm-Beschwerden wie Hämorrhoiden und Verstopfung. Außerdem ist schwarzer Reis leicht zu verdauen. Menschen mit einer Glutensensitivität können ihn ebenfalls als hilfreich empfinden, da er dazu beitragen kann, das Leaky-Gut-Syndrom zu verhindern oder zu lindern, das zu Nährstoffmängeln führen kann. Außerdem enthält er einen hohen Anteil an Vitamin E und B-Vitaminen, die Schäden durch freie Radikale verhindern.
Schwarzer Reis kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Eine Möglichkeit ist, ihn einzuweichen. Mit dieser Methode kann die Kochzeit verkürzt werden. Er kann über Nacht, eine Stunde oder bis zu zwei Stunden eingeweicht werden. Nach dem Einweichen spülst du den Reis unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Einmal gekocht, eignet sich schwarzer Reis für jedes Gericht, für das brauner Reis verwendet wird.
Roter Reis
Roter Reis ist ein glutenfreies Getreide, das seit Tausenden von Jahren im Fernen Osten angebaut wird. Er hat einen reichen, komplexen Geschmack und ist reich an Nährstoffen. Seine tiefrote Farbe und seine weiche Konsistenz passen zu einer Vielzahl von Gerichten. Außerdem ist er eine hervorragende Quelle für Kalzium und Magnesium, die zu starken Knochen, Zähnen und Gelenken beitragen. Dieses fettarme Lebensmittel ist auch eine gute Wahl für alle, die abnehmen wollen.
Die Glutenfreiheit von rotem Reis macht ihn zu einer guten Wahl für Menschen mit Zöliakie und anderen glutenbedingten Erkrankungen. Roter Reis wurde von Ernährungswissenschaftlern bei Fig, einer Lebensmittel-App, die Produkte mit potenziellem Glutengehalt kennzeichnet, gründlich geprüft. Mit Fig können die Nutzer/innen Lebensmittel nach Namen, Zutaten und Nährwertangaben suchen und dann auf das Etikett der Zutat klicken, um den wahrscheinlichen Glutengehalt zu erfahren. Die App ist kostenlos und funktioniert mit mehr als 100 Lebensmittelgeschäften.
Klebriger Reis
Klebereis ist eine Reisart, die in Südostasien, Indien und Bhutan angebaut wird. Seine undurchsichtigen Körner enthalten einen geringen Anteil an Amylose, was ihn beim Kochen klebrig macht. Wenn du mit Klebreis noch nicht vertraut bist, findest du hier einige Informationen darüber. Die klebrige Beschaffenheit von Klebreis macht ihn perfekt für die Herstellung von Klebreisbällchen.
Klebereis hat einen hohen Stärkegehalt. Seine klebrige Konsistenz kann durch das Mischen von zwei Arten von Stärke erreicht werden. Er wird auch oft in der asiatischen Küche verwendet und ist glutenfrei. Diese Reissorte wird oft für die Herstellung von Klößchen verwendet. Er kann auch als Dessert gegessen werden.
Klebereis ist eine hervorragende Quelle für unlösliche Ballaststoffe. Außerdem enthält er viele Vitamine B und D, Kalium und Phosphor. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Knochengesundheit und den Stoffwechsel.
